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Dienstag, 05.07.2022

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Rezepte - Pralinen

Cognac- Trüffel


30 min	Zubereitung
240 min	Ruhezeit

einfach	schwer

fett 37%

ZOOM

Zubereitung:

Sahne mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Hitze etwas reduzieren.
Bitter- und Vollmilch- Kuvertüre hacken. Mit der Butter zufügen und in der Sahne schmelzen lassen.
Cognac einrühren. Im Kühlschrank ca. 4Std. fest werden lassen.
Masse mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Mit 1Teelöffel walnußgroße Portionen abstechen, rasch zu Kugeln formen und in Kakao wälzen.
Kühl Lagern.

Zutaten für 50 Stück

100	g	Kuvertüre - Halbbitter
200	g	Kuvertüre - Vollmilch
100	g	Butter
100	ml	Sahne
1	TL	Zucker
1		Vanillinzucker
3	EL	Cognac
2	TL	Kakaopulver

94	kcal / 100g
10	kcal / Stück
11	g / Stück

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