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 Rezepte - Muffini - pikant


Couscous- Muffin

20 min  Zubereitung
30 min  Backzeit
einfach schwer
fett 2%
no image
   
Zubereitung:

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Couscous in eine Schüssel geben, Gemüsebrühe darüber gießen und zugedeckt min. 5 Min. quellen lassen.
Gemüse fein schneiden, Kräuter fein hacken und in einer Schüssel mit Couscous mischen.
In einer weiteren Schüssel Eier, Buttermilch, Öl, Salz, Pfeffer schaumig schlagen und das Couscousgemisch unterheben.
Teig in Förmchen (ohne Papier) füllen und ca. 30 Min. backen.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und noch warm servieren.

 
Zutaten für 12 Stück
200 g Couscous
100 g Auberginen
100 g Peperoni
100 g Zucchini
TL Öl
TL Kräuter - Basilikum, Thymian
400 ml Gemüsebrühe
180 ml Buttermilch
Eier
  Salz
  Pfeffer
39 kcal / 100g  
39 kcal / Stück  
101 g / Stück  
 
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