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Mittwoch, 12.08.2020

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Rezepte - Muffini - süss

Heidelbeer- Baiser- Muffin


20 min	Zubereitung
26 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 13%

ZOOM

Zubereitung:

Backofen auf Umluft: 170°C (E-Herd: 190°C) vorheizen.
2 Eier trennen. Butter, 100g Zucker, Marzipan, Zitronenschale, 2 Eier und 2 Eigelb verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, mit Buttermilch zur Ei- Masse geben. Zum Schluß die Heidelbeeren unterheben.
Eine Muffin- Form mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen und im Backofen ca. 20Min. backen. Muffins herausnehmen. Ofen 30°C höher stellen.
Eiweiß mit 1Prise Salz steif schlagen. 100g Zucker einrieseln lassen und weitere 4Min. schlagen.
Die Baisermasse auf die Muffins geben, mit Puderzucker bestreuen und mit der Baiserhaube 4-6 Min. hellbraun backen.

Zutaten für 12 Stück

150	g	Mehl Type 405
100	g	Butter - weich
200	g	Zucker
100	g	Marzipan - in kleine Würfel geschnitten
200	g	Heidelbeeren
4		Eier
1	TL	Zitronenschale - fein gerieben
2	TL	Backpulver
2	TL	Puderzucker
100	ml	Buttermilch
		Salz

85	kcal / 100g
78	kcal / Stück
91	g / Stück

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