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Sirup, Butter und Zucker zusammen in einem Topf erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen.
Mehl, Lebkuchengewürz, Salz, gemahlene Pistazien und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Ei und die abgekühlte Sirupmasse dazugeben, zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1Tag ruhen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Eigelb mit 2EL Wasser verquirlen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig portionsweise ca. 0,5cm dick ausrollen, Figuren ausstechen, mit Eigelb bestreichen und mit den restlichen Pistazien bestreuen.
Lebkuchen im Backofen ca. 10Min. backen.
Zutaten für
1 Stück
275
g
Mehl Type 405
50
g
Zucker - braun
50
g
Butter
75
g
Pistazien - ungesalzen, gemahlen
100
g
Pistazien - ungesalzen, gehackt
175
ml
Zuckerrübensirup
3
TL
Lebkuchengewürz
1
TL
Backpulver
1
Ei
1
Eigelb
Salz
97
kcal
/ 100g
799
kcal / Stück
822
g / Stück
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