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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In Butter dünsten. Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
Den Spinat mit den Eiern pürieren, mit Milch, Käsewürfel, Mehl, Weißbrot, Salz und Pfeffer kräftig durchmischen. Masse ca. 15Min. ruhen lassen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, mit nassen Händen oder einem Löffel Knödel formen und im Wasser ca. 15-20 Min. sieden lassen.
Die Spinatknödel auf Tellern anrichten, mit Parmesan und brauner Butter servieren.
Zutaten für
4 Personen
60
g
Zwiebel
200
g
Spinat - gekocht
150
g
Brötchen - Weiß oder Knödelbrot
30
g
Fontina - Würfel
30
g
Parmesankäse - frisch gerieben
70
g
Butter - gebräunt
2
TL
Mehl Type 405
2
EL
Butter
2
Eier
1
Knoblauch - Zehe
50
ml
Milch 1,5% Fett
Salz
Pfeffer
Muskat
67
kcal
/ 100g
124
kcal / Personen
187
g / Personen
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