Chicken Fajitas (Mexiko)

Zutaten
1 kg Hähnchenbrustfilet
1 Paprika, grün
1 Paprika, rot
1 grosse Zwiebel
1 Avocado
1/2 El. Creme Fraäche
Knoblauchsalz
1/2 Kopf Endiviesalat
2 Tomaten, gewürfelt
Maggi & Salz
1 Dose Refried Beans
1 Pk. Tortillas
3 El. Picante Sauce "Hot" or
- "Medium"
Zubereitung
Hähnchenfleisch auf dem Arbeitsbrett in schmale Streifen schneiden. Vorher Fett und Sehnen entfernen. Dann über das Brett ausbreiten und mit dem 'Fajita-Gewürz' bestreuen. Wenn fertig, beiseite stellen.
Zubereitung Der Guacemole: Die Avocado sollte weich, jedoch nicht matschig sein. Die Avocado nun schälen, den Kern entfernen. In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Eine 1/2 Tasse Sauercreme oder Creme Fraäche untermischen. Nun mit Knoblauchsalz nach Geschmack würzen.
Fertig. In den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Vom Pico De Gallo: Für das Pico De Gallo schneiden wir Salat, z.B. Endivie sehr fein, zusammen mit 1-2 Tomaten, fein gewürfelt. Alles mischen und geben dann 2-3 Löffel 'Picante Sauce' dazu.
Zubereitung Vom Haehnchenbrustfilet: Pfanne mit Öl erhitzen, Hähnchenstreifen reingeben und schön anbraten sowie in den letzten 2-3 Minuten Zwiebelringe oder rote und grüne Paprika zugeben, damit sie schön geschmort werden.
Bohnen: Die Dose pürierte Bohnen im Mikrowellenherd warm machen. Wenn fertig auf die Tortillas streichen, mit Guacemole bestreichen, mit den Hähnchenstreifen und Paprika sowie Zwiebel belegen und Pico De Gallo obendrauf! Zubereitung der Tortillas: Tortillas in die Mikrowelle legen, 4 Stück auf den Drehteller ausbreiten. Für ca. 1 Minute erwärmen, den ganzen Stapel Tortillas in Alu-Folie einschlagen, damit sie schön warm bleiben.
Alles nun auf den Tisch bringen und anfangen zu essen! Viva Mexico!)