Zutaten (für ca. 12 kleine Muffins):

250 g Butter
150 g Mehl
100 g Maismehl
150 g Zucker
1 TL Bourbon Vanillearoma
Prise Salz
5 Eier
50 g Mandeln
1 TL Backpulver
2 EL Kakaopulver
3 El Vollmilch


Zunächst wird der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt. Etwa 10-12 kleinere Backförmchen einfetten. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb mit Butter, Zucker, Aroma und Salz schön in einer Schüssel cremig rühren. Eiweiß steif schlagen und zusammen mit Mehl, Mandlen, Maismehl und Backpulver langsam in die Buttermischung unterrühren. Ungefähr ein Drittel dieses Teiges in eine separate Schüssel füllen und dann Milch mit Kakao unterziehenn. Abwechselnd aus beiden Teigmischungen die Förmchen befüllen und dann mit einem Holzstäbchen für den Marmoreffekt ein wenig umrühren. Am Ende die Muffins etwa 20-30 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen. Und fertig sind die leckeren Schokoladen-Muffins mit Vanille-Geschmack!

Vielen Dank, schönes Rezept. Nur ich stelle die Muffinförmchen vorher in eine Muffinbackform. Das garantiert, dass die Muffins schön in Form bleiben und auch nach oben aufgehen. Wenn man Sie nur in den Förmchen zubereitet ist die Geafhr zu groß, dass sie zu in die Breite wachsen. Werde die Muffins am Wochenende mal nachbacken, freue mich jetzt schon darauf. Nochmal besten Dank!