Earl-Grey-Muffins

Für 12 Stück

Zutaten

1 Tasse entspricht 250 ml

Zum Vorbereiten:
1/3 Tasse (etwa 85 ml) Wasser
2 gestr. EL Earl-Grey-Tee

Für den Rührteig:
1/2 Pck. (125 g) Butter oder Margarine
1/2 Tasse (110 g) Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanille-Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Tasse (170 g) Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver

Für den Belag:
1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
2 Eiweiß (Größe M)
1/4 Tasse (55 g) Zucker
1/2 Tasse (50 g) abgezogene, gemahlene Mandeln

Zum Bestäuben:
Puderzucker

Zum Vorbereiten Wasser zum Kochen bringen und auf den Tee gießen. Den Tee 5 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb gießen, ausdrücken. Tee erkalten lassen.

Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl und Backpulver mischen, sieben, portionsweise abwechselnd mit dem Tee auf mittlerer Stufe unterrühren.

Den Teig so in der Muffinsform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen, dass die Förmchen zur Hälfte gefüllt sind.

Für den Belag Mandarine in einem Sieb gut abtropfen lassen. Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker nach und nach unterschlagen. Mandeln unterheben. Mandarine auf dem Teig verteilen. Eischnee-Mandel-Masse darauf streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2 - 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten

Die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Muffins mit Puderzucker bestäuben.