Hähnchenbrust mit Pilzragout

Zutaten (für 2 Portionen)
2 Zitronen (unbehandelt)
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g)
Salz, Pfeffer
150 g Austernpilze
150 g Shiitake-Pilze
100 g Schalotten
1 EL Olivenöl
3 EL Petersilie (frisch gehackt)
6 EL Kerbel (frisch gehackt)

Zubereitung
Zitronen heiß abwaschen und trockenreiben. 1 Zitrone quer in dünne Scheiben
schneiden. Die zweite Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die
andere Hälfte für die Deko in Spalten schneiden.
Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Dämpfeinsatz mit den
Zitronenscheiben auslegen, die Hähnchenbrustfilets darauf setzen. Einen
passenden Topf so weit mit Wasser füllen, dass der Dämpfeinsatz knapp
darüber steht bzw. hängt. Die Hähnchenbrust zugedeckt in ca. 15 Minuten gar
dämpfen.
Inzwischen Austern- und Shiitake-Pilze putzen, evtl. waschen und
trockentupfen. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen
und fein hacken.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Schalotten darin glasig
dünsten. Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten unter Rühren
braten. 2 EL Zitronensaft, Petersilie und Kerbel unterrühren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden, mit den Pilzen auf Tellern
anrichten und mit den Zitronenspalten dekorieren.