Hühnerfleisch in Currysauce (Panaeng gai)

Zutaten
500 g Hühnerbrustfilet
1/2 rote Paprikaschote
3 Kaffir-Zitronenblätter
50 Basilikumblätter (Bai Horapha)
1/2 Dose ungesüßte Kokosmilch (200 ml)
2 El. Panaeng-Currypaste (s.u.)
2 El. Fischsauce
3 El. Zucker
Zubereitung
Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden. Paprikahälfte waschen, vom Stielansatz, den weißen Rippen und Kernen befreien und in sehr feine Streifen schneiden. Zitronnblätter waschen, Trockentupfen, längs aufrollen und ebenfalls in hauchdünne Streifen schneiden.
Basilikumblätter waschen und trockenschütteln.
Von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch 1 El. abnehmen und beiseite stellen, Rest in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen.
Panaeng-Currypaste (siehe Rezept) einrühren und etwa 1 Min. bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
Hühnerbruststreifen, Fischsauce, Zucker und die Hälfte der Zitronenblätterstreifen dazugeben , alles bei schwacher Hitze etwa 5 Min. kochen lassen. In eine passende Schüssel füllen, Basilikumblätter unterrühren. Mit Paprkastreifen, Zitronenblätterstreifen und 1 El. dicker Kokosmilch garnieren.
Variante: Nehmen Sie zur Abwechslung einmal 500 g küchenfertige Garnelen. Besonders gut schmeckt dieses Gericht auch mit Schweineschnitzelstreifen.