Möhren-Auflauf

für 4 Personen
3 Zwiebeln (etwa 90 g) 60 g Butter 2 Pakete Blattspinat (TK, je 300 g) 750 g Möhren Salz Pfeffer aus der Mühle Muskat (frisch gerieben) 20 g Mehl 1/4 l Brühe (Instant) 1 Kart. (200g) Sahneschmelzkäse 250 g gekochter Schinken in Scheiben 100 g Gouda (mittelalt)
1. Zwiebeln pellen, fein würfeln und in 30 g zerlassener Butter andünsten. Spinat gefroren dazugeben und bei mittlerer Hitze auftauen lassen. 2. Möhren schälen, in Scheiben schneiden, in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. 3. Spinat mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen, abtropfen lassen. Restliches Fett zerlassen, das Mehl darin anschwitzen. Die Brühe zugießen und aufkochen. Schmelzkäse darin zerlassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4. Schinken würfeln, Gouda grob raspeln. Spinat in eine flache Auflaufform geben. Schinken und Möhren daraufschichten, mit der Sauce begießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 (Gas 3, Umluft 200) auf der 2. Einschubleiste von unten 20-30 Minuten überbacken.