Blumenkohlauflauf mit Klößchen
1 kl. Kopf Blumenkohl 3/8 l Salzwasser 1 kl. Ds. Möhren 150 g TK-Erbsen
Klößchen
200 g ungebrühte Bratwürste 1 Eigelb 1 El. Semmelbrösel 1 Msp. Selleriesalz 1 El. saure Sahne
Soße
50 g durchw. Speck 1 kl. Zwiebel 1 El. Öl 20 g Mehl 3/8 l Blumenkohl-Kochwasser 4 El. Sahne 100 g geriebener Hartkäse (z. B. Emmentaler oder Greyerzer) Petersilie
Blumenkohl putzen, den Strunk kürzen. Den Blumenkohl mit Salzwasser zum Kochen bringen und 15 Minuten auf 1 oder Automatik Kochstelle 4-5 kochen lassen. Anschließend den Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen, in Röschen teilen. Blumenkohlröschen, abgetropfte Möhren und Erbsen in eine gefettete Auflaufform geben. Wurstmasse aus den Bratwürsten drücken, mit Eigelb, Semmel bröseln, Salz und saurer Sahne verrühren. Mit Teelöffeln ca. 14 kleine Klöße abstechen, in das leicht kochende Blumenkohlwasser geben und garziehen lassen. Die Klößchen aus der Brühe nehmen und auf das Gemüse geben. Für die Soße Speck und Zwiebel fein würfeln, mit Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 kurz anbraten, Mehl überstäuben, verrühren, nach und nach mit dem Blumenkohl Kochwasser ablöschen, mit einem Schneebesen gut durchrühren und 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen lassen, mit Muskat abschmecken. Die Soße über den Auflauf gießen, mit Käse bestreuen und im Backofen überbacken. Schaltung: 200 - 220, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190, Umluftbackofen 30 - 35 Minuten Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. 85 g Eiweiß, 157 g Fett, 68 g Kohlenhydrate, 8864 kJ, 2116 kcal.