Zucchini-Reis-Hackfleisch-Topf

2 Zwiebeln 30 g Margarine 150 g Reis 1/4 l Gemüsebrühe 1/4 l Schlagsahne 1 Rote Paprika 500 g Hackfleisch 400 g Zucchini Salz, Pfeffer, evtl. Safran 75 g geriebenen Käse Zwiebeln fein würfeln, in Margarine andünsten, Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Reis zugeben, andünsten, evtl. Safran unterrühren. Gemüsebrühe und Schlagsahne zugiessen, zugedeckt 40 Minuten garen. Paprika würfeln, zugeben, 10 Minuten mitgaren. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, zugeben, 5 Minuten mitgaren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse über dem Reistopf verteilen, servieren.